雖然**對鹽務管理的比較嚴格了，明令禁止工業鹽充當食用鹽，但是不法商人為了謀取巨額利潤，還是鋌而走險。這不，近期又流出哈“市黑業主10余噸工業鹽竟當食鹽賣”、“工業鹽冒充'白象牌'食鹽 超20噸流入昆明市場”、“河南太康商販買工業鹽冒充食用鹽”的新聞，真的是觸目驚心。
      目前市場上的假鹽多銷往早夜市或小商家，一般都是工業鹽冒充的，工業鹽含有超量的亞硝酸鈉。人體過量食入禁止食用的亞硝酸鈉中毒后，會出現全身無力、頭暈、惡心、呼吸困難等癥狀，嚴重的會出現血壓下降、昏迷直至死亡。
      為了避免自己受到假鹽的侵害，我們就必須正確辨識真假鹽，那么如何辨識呢？
?   首先從質地上：正規食鹽質白，呈細沙狀，水分極少，用手揉捏時不會有凝結感；工業用鹽含有毒物質卻不含碘，色澤灰暗，多為顆粒狀，水分含量大。
?   其次從外包裝上：真鹽封邊比較正規，兩頭寬度相等，假鹽袋子上的鋸齒棱角分明，切割較明顯，往往會一端長出一些；真鹽的標識都工整地貼在同一個位置，假鹽袋子上的標識不夠規范，包裝質地較次，顏色較鮮艷。
??*后從產地上：食鹽產品銷售有嚴格的地域性，黑龍江地區一般多銷售滁州出品的海藻碘鹽和武漢孝感生產的低鈉鹽。山東的鹽一般位于渤海灣產鹽區，一般靠近沿海的都是海鹽。