隔夜菜吃了會(huì)中毒？不少電視、雜志上都說過夜菜中亞硝酸鹽超標(biāo)，吃了對(duì)人體有危害，可是工業(yè)鹽批發(fā)廠家發(fā)現(xiàn)，貌似沒有幾個(gè)人是吃過夜菜后中毒的。這種說法對(duì)嗎？
    濰坊工業(yè)鹽批發(fā)廠家了解到，所謂的蔬菜內(nèi)亞硝酸鹽含量不超過每千克4毫克，肉每千克不超過3毫克，是指新鮮蔬菜內(nèi)亞硝酸鹽的標(biāo)準(zhǔn)，如果新鮮蔬菜不是立即吃掉，而是放置幾天后再吃，估計(jì)也會(huì)超標(biāo)了。對(duì)于做成熟食后也沒有具體的標(biāo)準(zhǔn)，如果需要一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的話，應(yīng)該是加工食品中的亞硝酸鹽殘留量。因?yàn)椴惋嫎I(yè)中的食品和加工食品都是直接食用的，二者更具有可比性。
    濰坊工業(yè)鹽批發(fā)廠家了解到，在**標(biāo)準(zhǔn)中，熟肉制品中的亞硝酸鈉殘留量是每千克不超過30毫克，而醬腌蔬菜中的殘留標(biāo)準(zhǔn)是每千克不超過20毫克，可見這些熟食中亞硝酸標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)超過夜菜每千克5毫克的含量要高的多。
    綜上所述，所說的隔夜菜吃了會(huì)中毒的情況時(shí)夸大的，工業(yè)鹽批發(fā)廠家認(rèn)為只要不是長(zhǎng)時(shí)間天天吃剩菜，就肯定沒有問題。