食用鹽和工業鹽的區別：

1.結構：食鹽為較純的氯化鈉，化學式為NaCl，化學式為58.44，由氯離子和鈉離子組成。除氯化鈉外，工業鹽中還存在亞硝酸鈉超標現象，其化學式為NaNO2，化學式為69.00，由亞硝酸根離子和鈉離子組成。

2.性質：鹽性較穩定，水溶液為中性溶液；亞硝酸鈉在干燥過程中比較穩定，但是可以緩慢地吸收氧氣，并將其氧化為硝酸鈉，水溶液呈堿性。

3.外觀：兩種顏色均為白色，例外情況下，食鹽也可為黃色或淺藍色，亞硝酸鈉也可為淺黃色。二者均為晶體狀，在顯微鏡下雖有一定差別，但肉眼卻無法分辨。

4.溶解性：亞硝酸鈉和鹽都是極易溶于水，潮解性好，無臭。

5.味道：亞硝酸鈉略咸，鹽的咸味較重，吃起來憑味覺很難辨別。

常見新聞報道誤食工業鹽中毒，食品安全中工業鹽冒充食用鹽的案件。那究竟什么是工業鹽，什么是食鹽？在性質上，工業鹽與食鹽有何不同？所有的傷害都對人體有害？

工業鹽也叫氯化鈉，它在工業中有著廣泛的用途，是化工中*基本的原料之一，被稱為“化工之母”。鹽酸、燒堿、純堿、氯化銨、氯氣等基礎化工產品主要以工業鹽為原料。

鹽類主要用于肥皂制造，陶瓷、玻璃生產，日用化工，石油鉆井，鉆井工作液，完井液，石油化工脫水液，建筑行業早強劑，凝固劑，涂料生產，膠乳凝結劑，造紙工業添加劑，廢紙張脫墨，化學工業無機化工原料及硫酸鹽脫除劑，褐藻酸鈉凝固劑，防止小麥、蘋果、白菜等腐爛及食品防腐劑，制金屬鈉及其他鈉化合物，鋼鐵熱處理介質等。鹽類還廣泛應用于水處理、道路除雪、冷凍冷凍等領域。

除了不含碘之外，工業鹽*大的危害就是亞硝酸鈉含量過高。人吃得太多亞硝酸鈉中毒后，會出現全身無力，頭痛，頭暈，惡心，嘔吐，腹瀉，胸悶，呼吸困難等癥狀，嚴重時會出現血壓下降，昏迷至死亡。既可直接食用工業鹽，又可食用工業鹽腌鴨蛋、咸魚等，均可引起中毒。